La pandĂ©mie a vraiment touchĂ© le secteur de la restauration dans le monde entier. Beaucoup ont dĂ» fermer dĂ©finitivement leurs portes, dâautres ont dĂ» prendre des mesures drastiques pour rester dans lâair du temps.
En Allemagne, elle a bouleversĂ© les activitĂ©s de nombreux restaurants, dont la plupart ont dĂ» fermer leurs portes au dĂ©but des annĂ©es 2020. Beaucoup ne peuvent toujours pas ouvrir leurs portes, mĂȘme si les restrictions sont assouplies dans de nombreuses rĂ©gions du pays en raison de rĂ©glementations strictes.
Vapiano, une chaĂźne de restaurants allemande populaire avec un thĂšme italien notable, est lâune des marques de services alimentaires qui a Ă©tĂ© fortement influencĂ©e par lâĂ©poque. La franchise Ă©tait en difficultĂ© avant mĂȘme la pandĂ©mie pour diverses raisons et les conditions de lâannĂ©e derniĂšre nâont fait quâempirer les choses.
Cependant, ce nâest pas que Vapiano ne rende pas ses clients heureux. Ils sont en effet capables de proposer des repas dĂ©licieux Ă des prix attractifs. Elle a Ă©galement Ă©tĂ© Ă©lue chaĂźne la plus vĂ©gane dâAllemagne en 2020. Mais comme dâautres chaĂźnes de restauration rapide, les tendances de ces derniĂšres annĂ©es ne sont tout simplement pas en leur faveur.
Alors que lâAllemagne lĂšve ses restrictions sur les restaurants, 55 de leurs Ă©tablissements vont bientĂŽt ouvrir. Cette rĂ©ouverture sâaccompagne dâun changement notable de leur menu. Ils ont dĂ©cidĂ© de supprimer la pizza de leur menu et de la remplacer par la Pinsa.
Un grand changement
Selon les rapports, Vapiano semble trouver une bonne place dans le segment trĂšs concurrentiel de la pizza-pasta en annonçant quâil va remplacer la pizza de son menu par la Pinsa comme nouveau produit de base. Ce grand changement arrive juste Ă temps pour un bon redĂ©marrage alors que la marque ouvre lentement ses sites Ă travers le pays.
Il est dit que ce changement est un prĂ©curseur de leur ambition de gĂ©nĂ©rer de nouveaux franchisĂ©s pour un nouveau format autonome quâils veulent offrir, « We are Pinsa ». En prĂ©sentant les pinsa sur leurs sites actuels, il sera plus facile et plus rapide dâintroduire le nouveau concept.
Pizza contre pinsa
Quelle est la diffĂ©rence entre la pizza et la pinsa, me direz-vous ? Les deux ne sont pas si diffĂ©rents, donc ceux qui sont fans de la pizza de Vapiano ne devraient pas trop sâinquiĂ©ter. Les deux sont des pains plats avec une variĂ©tĂ© de garnitures, lâexpĂ©rience est donc similaire.
La pinsa diffĂšre de la pizza ordinaire par sa pĂąte. La façon dont elle est fabriquĂ©e est diffĂ©rente de celle de la pĂąte Ă pizza normale. Les techniques utilisĂ©es remontent Ă lâĂ©poque romaine.
La principale diffĂ©rence entre la pizza et la pinsa est le type de farine utilisĂ©. La pizza utilise de la farine de blĂ© normale, qui est trĂšs finement moulue, tandis que la pinsa est plus souple. Il est gĂ©nĂ©ralement fabriquĂ© Ă partir dâune combinaison de diffĂ©rents types de farine, gĂ©nĂ©ralement de la farine de soja et de riz en plus du blĂ©. Dans le passĂ©, le millet, lâorge et lâavoine Ă©taient Ă©galement utilisĂ©s.
Ensuite, elle utilise beaucoup plus dâeau et moins de sel que la pĂąte Ă pizza traditionnelle. Le processus de production est Ă©galement diffĂ©rent, car la fermentation dure gĂ©nĂ©ralement deux jours ou plus. En consĂ©quence, la croĂ»te de la Pinsa est beaucoup plus aĂ©rĂ©e et lĂ©gĂšre, ce qui la distingue nettement dâune pizza normale.
La montée en puissance de Pinsa
Ces derniĂšres annĂ©es, de plus en plus de restaurants ont commencĂ© Ă inclure la pinsa dans leurs menus. En mettant en avant cet Ă©lĂ©ment, Vapiano sâinscrit dans la tendance. EspĂ©rons que cela donnera Ă la chaĂźne un nouveau dĂ©part.
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